Descripción
El coco es un alimento de origen vegetal, procesado. Si bien es una fruta, pertenece al grupo de las grasas (saturadas). Además, contiene fibra, vitaminas, minerales y no contiene colesterol.
Las grasas saturadas que contiene el coco, a diferencia de las que contienen las carnes y lácteos, son un tipo de grasa más utilizable con el organismo, de cadena media que no pasa por el hígado y es metabolizada rápidamente como producción de energía (a diferencia del resto de los ácidos grasos), disminuyendo el apetito y proporcionando saciedad.
Su aporte en fibra es esencial para el correcto funcionamiento y la motilidad intestinal, regula los niveles de insulina en sangre, retarda la digestión otorgando saciedad y baja el colesterol.
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