Descripción
Entre sus grandes propiedades se encuentra su alto contenido en proteínas (más de un 50% de sus componentes). Siendo este dato mucho mejor del que presenta la carne de ahí que sea una de sus mejores sustitutos. También se parece a esta su consistencia y textura.
Tiene un alto contenido en fibras, entre un 14 y 15%, que contrarresta su poco aporte en grasas.
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