¿Qué es AZUKI o ADZUKI? Beneficios para la salud de los frijoles Adzuki
Azuki es una pequeña alubia o frijol marrón rojizo originario de Asia Oriental. Adzuki, también llamados azuki o aduki, son un pequeño frijol cultivado en Asia oriental y el Himalaya.Aunque vienen en una gama de colores, los frijoles adzuki rojos son los más conocidos.Los frijoles Adzuki están vinculados a varios beneficios para la salud, que van desde la salud del corazón y la pérdida de peso hasta una mejor digestión y un menor riesgo de diabetes. Además, son fáciles de incorporar en una variedad de platos.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre los frijoles adzuki.
Muy conocidos en China y Corea del Sur. En Japón sobre todo se utiliza para “Sekihan”, y pasta de frijol Azuki endulzado como ingrediente de la confitería tradicional japonesa. Azuki está nutricionalmente equilibrado con alto contenido de proteínas, vitaminas (B1, B2), potasio, fósforo, hierro y fibra apoya su energía y salud todos los días
Adzuki : Nutrición, Beneficios y Cómo cocinarlos
Nutrientes de Azuki
Como la mayoría de los frijoles, los frijoles adzuki están cargados de fibra, proteínas, carbohidratos complejos y compuestos vegetales beneficiosos. Los frijoles Adzuki son ricos en proteínas, fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos. Remojar, brotar y fermentar hace que sea más fácil absorber estos nutrientes.Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) contiene :
- Calorías: 128
- Proteína: 7,5 gramos
- Grasa: Menos de 1 gramo
- Carbohidratos: 25 gramos
- Fibra: 7,3 gramos
- Folato: 30% del valor diario (DV)
- Manganeso: 29% de la DV
- Fósforo: 17% del DV
- Potasio: 15% de la DV
- Cobre: 15% del DV
- Magnesio: 13% del DV
- Zinc: 12% del DV
- Hierro: 11% de la DV
- Thiamin: 8% de la DV
- Vitamina B6: 5%
- Riboflavin: 4% del DV
- Niacin: 4% de la DV
- Ácido pantoténico: 4% de la DV
- Selenio: 2% de la DV
Los frijoles Adzuki también proporcionan buenas cantidades de antioxidantes, que son compuestos vegetales beneficiosos que pueden proteger su cuerpo contra el envejecimiento y las enfermedadesLos estudios demuestran que los frijoles adzuki pueden contener hasta 29 tipos diferentes de antioxidantes, lo que los convierte en uno de los alimentos más ricos en antioxidantes disponibles
6 increíbles beneficios para la salud de Adzuki
Los frijoles Adzuki son frijoles rojos que a menudo se utilizan para hacer dulces y postres en Japón. Pero los frijoles adzuki también son muy saludables, nutritivos y proporcionan una gran cantidad de beneficios para la salud como el resto de legumbres
Todo el mundo sabe que los frijoles son saludables y, por lo tanto, recomendados como parte de una dieta saludable y nutritiva. Puede haber docenas de variedades de legumbres para elegir al comprar en una tienda de comestibles, y probablemente ya tienes tus favoritos. Pero a menos que haya visitado una tienda de comestibles asiática, probablemente no haya visto frijoles Adzuki, también conocidos como frijoles rojos.
Si alguna vez has pedido un postre en un restaurante japonés, hay una muy buena probabilidad de que los hayas probado. Aunque los frijoles adzuki no suelen ser utilizados como un componente de plato salado de la manera en que lo son la mayoría de las legumbres occidentales, eso no los hace menos frecuentes en la cocina japonesa. En Japón y otros países asiáticos, los frijoles rojos se hierven, machacan y se convierten en una pasta endulzada.
Utilizado como relleno para bollos al vapor, y para dar sabor a caramelos y confitería, así como helado, los frijoles adzuki también hacen una gran cobertura para tortitas y gofres.
Si bien normalmente no asociarías dulces, helados y otros dulces con la salud y la nutrición, los frijoles adzuki son realmente muy nutritivos e imparten muchos beneficios para la salud.
1. Mejora la digestión
Los frijoles Adzuki son ricos en fibra, lo que ayuda a promover la salud digestiva al tiempo que aumenta la absorción de nutrientes saludables. El consumo regular de fibra dietética también ayuda a reducir problemas intestinales como estreñimiento y diarrea, y reducir los riesgos de cáncer de colon. Los frijoles Adzuki pueden mejorar su digestión y salud intestinal.
2. Equilibra los niveles de azúcar y reduce el riesgo de diabetes
La fibra dietética también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que posteriormente reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Si tienes diabetes, comer alimentos con fibra dietética alta regularmente ayuda a caídas peligrosas o picos en los niveles de azúcar.
Además, los estudios de ensayo informan que las proteínas que se encuentran en los frijoles adzuki pueden bloquear la acción de las alfa-glucosidasas intestinales. Las alfa-glucosidasas son una enzima necesaria para descomponer carbohidratos complejos en azúcares más pequeños y fácilmente absorbibles. Por lo tanto, bloquear su acción puede reducir los picos de azúcar en la sangre como algunos medicamentos para la diabetes
3. Mejora la salud del corazón
La fibra dietética, junto con la combinación de otros minerales presentes, ayuda a mejorar la salud de su sistema cardiovascular. También ayudan a reducir el colesterol y mejorar el flujo sanguíneo, reduciendo p
osteriormente el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón y accidentes cerebrovasculares.
4. Mejorar la salud ósea y cutánea
Los muchos minerales importantes que se encuentran en los frijoles adzuki sirven para mejorar la salud y la fuerza de los huesos. Además, los frijoles ayudan a exfoliar y limpiar la piel. Puede utilizar frijoles adzuki en polvo para hacer una pasta exfoliante o una máscara facial.
5. Desintoxicación
Hay un mineral en los frijoles adzuki llamado molibdeno que es muy importante para ayudar en la desintoxicación hepática. El mineral está presente en una dosis tan alta que sólo se requiere media porción de los frijoles rojos para recibir el 100% de la ingesta diaria recomendada.
6. Ayudas en la pérdida de peso
¿Podría ser posible que un ingrediente utilizado principalmente para postres y dulces pueda ayudar en la pérdida de peso? Sí, los frijoles adzuki pueden y lo hacen proporcionando una dosis saludable de proteína y fibra dietética, haciéndote sentir más lleno. Los frijoles bajos en calorías ofrecen una gran cantidad de nutrientes sin darte nada de lo malo, y la proteína también ayuda a darte energía duradera durante todo el día.
Nota: El valor nutricional de los frijoles obviamente se altera cuando se endulza con más azúcar. Usted puede hacer su propia pasta de frijol rojo sin usar azúcar para disfrutar de los beneficios para la salud completamente.
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Cómo cocinar Azuki o Adzuki
Anko ó pasta Roja
Los frijoles Adzuki son una adición rica en nutrientes a cualquier dieta.Una preparación popular es hervir los frijoles con azúcar y machacarlos en una pasta roja dulce conocida como Anko Esta pasta se utiliza como relleno en varios platos salados y postres asiáticos.La pasta de frijoles rojos es el alimento más popular hecho de frijoles adzuki. Sin embargo, los frijoles adzuki también pueden ser molidos en una harina, utilizados para hacer natto o fácilmente incorporados en muchos platos calientes o fríos.
Los frijoles Adzuki también pueden ser molidos en una harina y utilizados para hornear una variedad de productos. Además, son un buen condimento para sopas, ensaladas, chiles y arroces.
Los frijoles Adzuki son muy fáciles de preparar. Estos son los pasos principales a seguir:
- Ponga los frijoles en un colador y enjuague bajo agua fría.
- Coloca los frijoles en una olla grande, cubre con de agua y remoja durante ocho horas. Del m ismo modo que lo harías con las alubias para potajes
- Escurre los frijoles y rellenar la olla con al menos tres veces más agua que los frijoles.
- Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Utilice los frijoles hervidos inmediatamente o refrigere para su uso dentro de 3-5 días. Los frijoles también permanecerán en el congelador hasta por ocho meses.
Germinado de Adzuki
Los frijoles Adzuki también se pueden germinar. Para ello, coloque los frijoles empapados en un frasco de vidrio. Cubre la boca de tu frasco con un trozo de tela de algodón asegurado con una cuerdaó goma elástica de tal forma que quede bien sujeto.Luego, invierta el frasco y asegure en un ángulo para dejar que el agua drene y el aire circule entre los frijoles.
Enjuague y escurra los frijoles dos veces al día durante 3-4 días, reemplazando el frasco en la misma posición que antes. Una vez que los frijoles hayan brotado, enjuáguelos bien y guárdelos en un frasco sellado en la nevera. Coma sus frijoles germinados en un plazo de 2 a 3 días.
Los frijoles Adzuki son ricos en nutrientes, como fibra, proteínas y manganeso.Están relacionados con varios beneficios para la salud, incluyendo pérdida de peso, mejor digestión y un menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.Puedes convertirlos en una pasta de frijoles rojos, brotarlos o simplemente hervirlos.Prueba estos frijoles hoy mismo para mejorar tu juego de salud. ¿Te atreves a probarlos ?
